Restaurant Bij Brons in Almere Haven gaat weer open, maar in aangepaste vorm. De kaart wordt kleiner en er komen andere gerechten op het menu, zoals kipsaté en spareribs. Bij Brons stond juist bekend om culinaire gerechten. In 2019 kregen ze een vermelding in de Michelingids. Chef-kok en mede-eigenaar John Brons is al enige tijd ziek en ondergaat nog een hartoperatie. Moeder en dochter proberen het kwaliteitsrestaurant vanaf 2 oktober draaiende te houden.
Na maandenlange sluiting door corona kan het restaurant het zich niet veroorloven om nog langer dicht te blijven. Volgens dochter Romina moet Bij Brons weer open. Romina heeft veel van haar vader in de keuken geleerd en zal dan ook tijdelijk zijn functie overnemen. “Wij gaan ons vooral focussen op de high wine arrangementen in de middag. Hierbij serveren we ook zes voorgerechten met de kwaliteit die mensen van ons gewend zijn.”
In de avond gaat de kaart er dus iets anders uitzien. ”Het is even anders maar we blijven positief dat mijn vader weer snel herstelt.” Brons wordt vrijdag geopereerd en zal nog enige tijd moeten revalideren.