Op midzomernacht (24 juni) plukte een team van 12 vrijwilligers geheel volgens traditie onrijpe walnoten voor de allereerste, biologische Nederlandse walnotenlikeur. ‘Walnocello’ is gebrouwen in hartje Almere op het eiland Utopia, onderdeel van de Floriade Expo 2022. Wat de likeur bijzonder maakt is de bijdrage aan ecosysteemherstel, omdat de walnoten afkomstig zijn uit het agroforestry project van Stichting Weerwoud. Vanaf vandaag is de gelimiteerde oplage beschikbaar voor verkoop.
Biologisch
Walnocello is biologisch gecertificeerd en gelimiteerd verkrijgbaar in een genummerde reeks van 200 flessen. De eerste fles is reeds in ontvangst genomen door burgemeester Franc Weerwind van Almere, en de rest van de oplage is vanaf vandaag verkrijgbaar via de webshop van Biospirits. De opbrengsten komen ten goede aan de ontwikkeling van Utopia eiland.
Walnocello
De manier van produceren is gelijk aan de productie van limoncello waarbij de ingrediënten worden getrokken (gemacereerd) in pure alcohol en vervolgens wordt aangelengd met suikerwater. Na ruim 60 dagen kan de drank voor het eerst geproefd worden. Walnocello is op het moment van verkoop al 4 maanden gerijpt.
Utopia eiland
Op Utopia eiland realiseert Stichting Weerwoud daarom een agroforestry perceel met voorbeelden van strokenteelten en bomenrijen. De natuur op het eiland en de producten die eruit ontwikkelt worden zoals Walnocello dragen bij aan ecosysteemherstel, en nodigen het publiek uit om zelf te komen proeven en ervaren.
Initiatief
Walnocello is een samenwerking tussen initiatiefnemer en thuisbrouwer Lotte Sluiter, oprichter van Stichting Weerwoud en voorman van Utopia eiland Xavier San Giorgi en Frans Erdmann, eigenaar van de ambachtelijke en biologische distilleerderij BioSpirits. Samen delen zij een liefhebberij voor goede drank en smaak.
Foto’s
Aangeleverd.
Artikel gepubliceerd door: 1Almere.nl.